Malgré les études démontrant les bienfaits de l’alimentation durable pour la santé des populations et de l’environnement, les denrées et régimes alimentaires durables ne sont pas encore la norme au niveau national.
La question que nous nous sommes posées en organisant ce séminaire était de savoir quels seraient les bénéfices réalistes de l'alimentation durable sur notre santé, et comment améliorer la production et l'utilisation de ce type d'aliments, en se concentrant sur le territoire français.
A travers ce séminaire, la définition de l'alimentation durable et l'impact de l'alimentation sur la santé individuelle et environnementale seront présentés. Puis, nous explorerons les aspects économiques et sociaux de l’alimentation durable et questionnerons son acceptabilité dans la population. Enfin, nous évoquerons des solutions possibles pour une production compatible avec la santé de tous à travers des exemples dans les fermes de demain.
PROGRAMME
9h - 9h20 : Introduction du Réseau Doctoral de Santé publique et de l’équipe d’organisation du SID
9h20 -9h50 : Histoire du système alimentaire et de l'alimentation
Pierre Feillet, Membre de l’Académie d’Agriculture de France
9h50 - 10h30 : Liens entre les santés à l’échelle individuelle et environnementale et l’alimentation durable
Nathalie Komati, Pôle scientifique de l’Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes (Aprifel)
PAUSE 10h30 - 10h45
10h45 - 11h30 : Epidémiologie de l’alimentation durable sur la santé et maladies chroniques
Pauline Rebouillat, post-doctorante en épidémiologie, Université de Lund (Suède)
11h30 - 12h45 : Comment manger durablement ?
Intérêts et limites de l’élevage sur notre alimentation et agriculture
Patrick Veysset, ingénieur de recherche à l'Inrae
Intérêts et limites des régimes végétalisés sur notre alimentation et environnement
Insectes en alimentation humaine : qualité nutritionnelle et impact environnemental
Sghaier Chriki, Enseignant-Chercheur en zootechnie à l’ISARA (Lyon), Chercheur associé à l’UMR Herbivores à INRAE, et Expert FAO sur la thématique « viande de culture »
PAUSE DÉJEUNER 12h45 - 14h
14h-14h45 : L’alimentation durable : à quel prix ?
Nicole Darmon, Directrice de Recherche INRAE - Thématique : Modélisations, Observations et Interventions pour des Systèmes Alimentaires Durables
14h45-15h30 : Acceptabilité d’une alimentation durable d’un point de vue des sciences humaines et sociales
Héloïse Ferber, doctorante en sociologie à IRIS - EHESS
PAUSE 15h30 - 15h45
15h45 - 16h45 : La production d’alimentation durable : l’exemple de production de fermes
Perrine Bulgheroni, co-fondatrice de La ferme du Bec-Hellouin
Nicolas Verzotti, la ferme du Colibri, vice président du réseau CIVAM
Florent Sebban, co-fondateur de la ferme SaPousse
Simon Bestel, co-fondateur de FEVE : Fermes En Vie
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